Carne e alimenti in Paraguay: OGM, salutari o biologici?

Per quanto riguarda la qualità degli alimenti in Paraguay, in particolare per quanto riguarda gli OGM e gli standard biologici, il quadro è molto diverso da quello del Nord America e dell’Europa. Di seguito è riportata una panoramica degli standard attuali relativi alla carne, agli ingredienti e all’approvvigionamento locale.

Gli standard per la carne paraguaiana

Nella maggior parte dei negozi al dettaglio in tutto il Paraguay, la carne disponibile è di fatto allevata al pascolo, nutrita esclusivamente con erba, allevata in pascolo e biologica per definizione. Sebbene le confezioni riportino raramente queste etichette in modo esplicito, è la realtà agricola del Paese a determinare questo standard.

Grazie all’abbondanza di pascoli, il bestiame si muove liberamente e si nutre principalmente di erba. Sebbene esistano opzioni di allevamento a base di soia e cereali, queste rappresentano l’eccezione piuttosto che la regola.

Verifica visiva:

I consumatori possono verificare la dieta dell’animale osservando il colore del grasso sui tagli di carne:
Grasso bianco Indica che l’animale ha seguito una dieta naturale a base di erba (comune in Paraguay).
Grasso giallo Spesso indica una dieta ricca di cereali o mais (comune negli Stati Uniti e in Europa).

Alcuni americani si lamentano che «qui la carne non ha il sapore giusto». Questo perché sono abituati ai sapori del mais e della soia. È ovvio che a lungo termine non faccia bene alla salute, ma la maggior parte finisce per apprezzarla dopo poco tempo.

Il posto migliore dove acquistare carne bovina

Il posto migliore dove trovare carne bovina è Punto Carne. Offrono alta qualità a prezzi bassi. Potete provare le loro Mini Tomahawk: 65k al chilo e la Costeleta Premium: 55k al chilo.

Nota: Un loro concorrente ha dirottato il loro link su Google Maps, quindi non sono più presenti lì. La posizione corretta è proprio qui: https://maps.app.goo.gl/y5svX9QnAyGtf4SP7

Etichettatura e qualità degli ingredienti

Le normative paraguaiane in materia di produzione alimentare consentono un ampio margine di libertà. Di conseguenza, la qualità dei prodotti varia in modo significativo a seconda del produttore.

È fondamentale controllare gli ingredienti riportati sulle etichette delle confezioni. Alcuni prodotti contengono pochi ingredienti di alta qualità, mentre altri possono includere additivi e agenti di lavorazione simili a quelli presenti nei mercati statunitensi.

Uno dei principali vantaggi del Paraguay è il costo degli alimenti di alta qualità. Gli alimenti “puliti” o di qualità biologica, che in genere hanno un prezzo molto elevato in altri paesi, qui sono accessibili e molto convenienti.

Mercati locali e approvvigionamento

Ecco alcuni mercati nelle vicinanze, ma non sono gli unici. Dovreste chiedere alla gente del posto quali sono i migliori mercati locali nelle vicinanze. In Paraguay nulla è riportato su Google Maps o su altri siti web.

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In primo piano: il mercato del mercoledì a Karu

Un luogo degno di nota è il mercato di Karu a Ykua Satí.

Si tiene ogni mercoledì, dalla mattina alla sera. Questo mercato offre una varietà di verdure biologiche e prodotti artigianali.

Prodotti tipici (a base di sego):

In questo mercato è spesso presente un venditore noto come Black Jack Tallow (gestito da un espatriato australiano di nome Joe). Questo venditore è specializzato in prodotti a base di sego derivati dal grasso bovino. Offre un’alternativa naturale ai prodotti chimici commerciali, con un assortimento che solitamente comprende: creme idratanti naturali, saponi, dentifrici naturali senza fluoro

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