Viandes et alimentation au Paraguay : OGM, saines ou bio ?

En matière de qualité alimentaire au Paraguay, notamment en ce qui concerne les OGM et les normes bio, la situation diffère considérablement de celle de l’Amérique du Nord et de l’Europe. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des normes actuellement en vigueur pour la viande, les ingrédients et l’approvisionnement local.

Les normes applicables à la viande paraguayenne

Dans la majorité des magasins de détail du Paraguay, la viande disponible est, par défaut, issue d’animaux nourris à l’herbe, finis à l’herbe, élevés en pâturage et biologiques. Bien que ces mentions figurent rarement explicitement sur les emballages, c’est la réalité agricole du pays qui dicte cette norme.

En raison de l’abondance des pâturages, les bovins paissent principalement en liberté et se nourrissent d’herbe. Bien qu’il existe des options d’élevage à base de soja ou de céréales, celles-ci constituent l’exception plutôt que la règle.

Vérification visuelle :

Les consommateurs peuvent vérifier le régime alimentaire de l’animal en observant la couleur de la graisse sur les morceaux de viande :
Graisse blanche : indique que l’animal a suivi un régime naturel à base d’herbe (courant au Paraguay).
Graisse jaune : indique souvent un régime riche en céréales ou en maïs (courant aux États-Unis et en Europe).

Certains Américains se plaignent que « la viande n’a pas le bon goût ici ». C’est parce qu’ils sont habitués aux saveurs du maïs et du soja. Il est évident que ce n’est pas bon pour la santé à long terme, mais la plupart finissent par l’apprécier au bout d’un certain temps.

Le meilleur endroit pour acheter du bœuf

Le meilleur endroit pour acheter du bœuf est Punto Carne. On y trouve des produits de grande qualité à des prix abordables. Vous pouvez essayer leurs Mini Tomahawks : 65 000 par kilo et leurs Costeleta Premium : 55 000 par kilo.

Remarque : leur concurrent a détourné leur lien Google Maps, ils n’y figurent donc plus. L'emplacement correct se trouve ici : https://maps.app.goo.gl/y5svX9QnAyGtf4SP7

Étiquetage et qualité des ingrédients

La réglementation paraguayenne en matière de fabrication alimentaire laisse une grande marge de manœuvre. Par conséquent, la qualité des produits varie considérablement d’un fabricant à l’autre.

Il est essentiel de vérifier les ingrédients indiqués sur les étiquettes des emballages. Certains produits contiennent peu d’ingrédients, mais de grande qualité, tandis que d’autres peuvent inclure des additifs et des agents de transformation similaires à ceux que l’on trouve sur les marchés américains.

L’un des principaux avantages du Paraguay réside dans le coût des aliments de haute qualité. Les aliments « sains » ou de qualité biologique, qui se vendent généralement à un prix très élevé dans d’autres pays, sont ici accessibles et très abordables.

Marchés locaux et approvisionnement

Voici quelques marchés à proximité, mais ils ne sont pas les seuls. N’hésitez pas à demander aux habitants de votre quartier quels sont les meilleurs marchés locaux à proximité. Au Paraguay, rien n’apparaît sur Google Maps ni sur d’autres sites web.

C’est pourquoi nous documentons tout au fur et à mesure ; n’oubliez donc pas de vous abonner à notre newsletter. (À la fin)

Coup de projecteur : le marché du mercredi à Karu

Le marché de Karu, à Ykua Satí, est un lieu remarquable.

Il a lieu tous les mercredis, du matin au soir. Ce marché propose une grande variété de légumes bio et de produits artisanaux.

Produits de spécialité (à base de suif) :

Ce marché accueille souvent un vendeur connu sous le nom de Black Jack Tallow (tenu par un expatrié australien nommé Joe). Ce vendeur est spécialisé dans les produits à base de suif issus de la graisse de bœuf. Il propose une alternative naturelle aux produits chimiques du commerce, avec une gamme comprenant généralement : des crèmes hydratantes naturelles, des savons, du dentifrice naturel sans fluor.

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