Carnes y alimentos en Paraguay: ¿transgénicos, saludables u orgánicos?
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En cuanto a la calidad de los alimentos en Paraguay, especialmente en lo que respecta a los OMG y las normas ecológicas, el panorama difiere significativamente del de Norteamérica y Europa. A continuación se ofrece un desglose de las normas vigentes para la carne, los ingredientes y el abastecimiento local.
La norma para la carne paraguaya
En la mayoría de las tiendas minoristas de todo Paraguay, la carne disponible es, en la práctica, de animales alimentados con pasto, criados en pastos y de producción ecológica por defecto. Aunque los envases rara vez incluyen explícitamente estas etiquetas, la realidad agrícola del país es la que determina esta norma.
Debido a la abundancia de pastos, el ganado pasta libremente y se alimenta principalmente de hierba. Aunque existen opciones de ganado alimentado con soja y con cereales, son la excepción y no la norma.
Verificación visual:
Los consumidores pueden verificar la dieta del animal observando el color de la grasa en los cortes de carne:
Grasa blanca: indica que el animal ha seguido una dieta natural a base de hierba (habitual en Paraguay).
Grasa amarilla: suele indicar una dieta rica en cereales o maíz (habitual en EE. UU. y Europa).
Algunos estadounidenses se quejan de que «aquí la carne no sabe bien». Esto se debe a que están acostumbrados a los sabores del maíz y la soja. Es obvio que a largo plazo no es bueno para la salud, y la mayoría acaba encantándoles al cabo de poco tiempo.
El mejor lugar para comprar carne de vacuno
El mejor sitio para comprar carne de vacuno es Punto Carne. Ofrecen alta calidad a precios bajos. Puedes probar sus Mini Tomahawks: 65 000 por kilo y Costeleta Premium: 55 000 por kilo.
Nota: Su competidor se ha apropiado de su enlace de Google Maps, por lo que ya no aparece allí. La ubicación correcta es esta: https://maps.app.goo.gl/y5svX9QnAyGtf4SP7
Etiquetado y calidad de los ingredientes
La normativa paraguaya sobre fabricación de alimentos permite un amplio margen de libertad. En consecuencia, la calidad de los productos varía significativamente en función del fabricante.
Es fundamental comprobar los ingredientes que figuran en las etiquetas de los envases. Algunos productos contienen pocos ingredientes de alta calidad, mientras que otros pueden incluir aditivos y agentes de procesamiento similares a los que se encuentran en los mercados estadounidenses.
Una ventaja importante en Paraguay es el coste de los alimentos de alta calidad. Los alimentos «limpios» o de calidad ecológica, que suelen tener un precio muy elevado en otros países, son accesibles y muy asequibles aquí.
Mercados locales y abastecimiento
Aquí tienes algunos mercados cercanos, pero no son los únicos. Deberías preguntar a los vecinos de tu zona cuáles son los mejores mercados locales cercanos. En Paraguay, nada aparece en Google Maps ni en otras páginas web.
Por eso lo estamos documentando sobre la marcha, así que no te olvides de suscribirte a nuestro boletín. (Al final)
Destacado: El mercado de los miércoles en Karu
Un lugar destacado es el mercado de Karu, en Ykua Satí.
Se celebra todos los miércoles, desde por la mañana hasta por la tarde. Este mercado ofrece una gran variedad de verduras ecológicas y productos artesanales.
Productos especiales (a base de sebo):
En este mercado suele haber un puesto conocido como Black Jack Tallow (regentado por un expatriado australiano llamado Joe). Este vendedor se especializa en productos a base de sebo derivados de la grasa de vacuno. Ofrece una alternativa natural a los productos químicos comerciales, con un surtido que suele incluir: cremas hidratantes naturales, jabones y pasta de dientes natural sin flúor.
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